夏末秋初，地处雁门关外、晋蒙交界地带的山西朔州怀仁，风里已添了几分清凉。这里处于北方农牧交错带，是著名的“中国肉羊之乡”。不同于人们对大草原“风吹草低见牛羊”的游牧印象，怀仁养羊是另一番景象。

走进海北头乡海子村的肉羊养殖园区，风吹过青储玉米地“沙沙”作响，一排排标准化羊舍整齐排列，宽敞明亮的棚圈内，成群的羔羊正悠闲地嚼食着饲草。海子村，这个曾经以传统散养为主的普通村落，如今已跃升为羔羊年出栏量高达50万只的养殖基地。

养殖户魏春雨家养了600多只羊，按他自己的话说，在当地不算养得多的。“养一只羊利润一百多块钱，一年能养三茬。一年下来能挣个十几万，这可比在外面打工强多了！”魏春雨笑着说。

像魏春雨这样的养殖富裕户在怀仁市比比皆是。数据显示，怀仁市目前已建成规模化养殖合作社157家，肉羊棚圈面积达到200万平方米，肉羊年饲养量稳定在420多万只，是全国最大的育肥羊供应基地之一。

在海子村，大多数养殖户把羊卖给龙头企业金沙滩羔羊肉有限公司。公司与养殖户签订有保购合同，在行情不好的时候，以保底价收购，给养殖户吃下“定心丸”。在“龙头企业+合作社+家庭农场+农户”的农业产业化联合体模式下，产业链上下游紧密联结，将原本单打独斗的“羊倌儿”纳入集中饲养、统一管理的体系，通过抱团发展实现了风险共担，彻底改变了过去分散经营抗风险能力弱的局面。

走进金沙滩羔羊肉股份有限公司的加工车间内，现代化的流水线正高速运转。身着无菌工装的工人们手起刀落，熟练而精准地对经过低温排酸的羊肉进行细分。在这里，传统的单一“卖白条羊”模式早已被彻底颠覆。企业通过精细化加工，将一只羊变成30多个系列、168个商品种类的产品。熟食车间内，酱卤羊肉、羊蝎子火锅等深加工熟食和预制菜产品正源源不断地走下流水线，走向大城市的超市，对接现代人的快节奏餐桌。

而那些原本被视为“下脚料”的羊脂肪等副产品，在怀仁同样得到了极致的开发。山西省新华清农业有限责任公司是一家专注于牛羊脂肪深加工的企业。据董事长魏文斌介绍，屠宰环节产生的大量无法直接食用的脂肪，经过集中回收、高温熬炼、过滤脱色等一系列物理工艺处理后“变废为宝”，转化成了高纯度的羊油。这些品质优良的油脂源源不断运往全国各地，变身成为火锅底料、方便面调料包与复合调味料的灵魂风味。

就连羊粪也是宝贝，它们被加工成有机肥料，在市场上供不应求。如今，一条覆盖从饲草种植、羔羊育肥、屠宰分割、熟食加工到有机肥生产的肉羊全循环产业链在怀仁蓬勃生长。5万余人依托羊产业就业增收，人均羊产业纯收入超7000元，羊产业成为怀仁名副其实的现代农业支柱产业、乡村振兴核心富民产业。

产业链的扎实基底，赋予了怀仁羊产业走向全国乃至全球的底气。不断拉长实体产业链条的同时，数字技术也与羊产业实现了深度融合。如今，怀仁已建成羊肉产品全程可追溯体系，实现从田间到餐桌的全程管理与质量可控；由中国经济信息社与怀仁市联合发布的“新华·怀仁羔羊肉价格指数”，成为羊肉行情的“晴雨表”，为产业发展提供着精准的经济信息支撑。在品牌建设上，怀仁市以“怀仁羔羊肉”国家地理标志证明商标为核心统领，统筹打造了“塞外鲜”“大材地”“朔美·引羊”“桑干河”等系列产品商标，形成了一个多层次、极具市场竞争力的品牌矩阵。山西怀仁羔羊肉交易大会已连续成功举办八届，搭建起良种繁育、饲草养殖、屠宰加工、预制食材、产销流通等全国性畜牧产业一体化对接平台，成为怀仁对外开放一张亮眼的产业名片。

来到怀仁农文旅融合发展中心5500平方米的展厅里，金沙滩、朔美羊等当地龙头企业生产的精美预制菜与深加工产品陈列在显眼位置。在农文旅融合发展的战略布局下，怀仁不仅在国内市场大放异彩，还走向了广阔的国际舞台。“这里不仅是展示怀仁品牌的高端展销中心，更是接待海外客商、开展跨国对接的国际会客厅。”中心总经理聂振华描绘着未来的蓝图，“我们既要把国外的先进技术和充裕资金引进来落地，更要借助日益成熟的跨境电商网络和海外仓，将怀仁的优质羔羊肉推向更广阔的海外大市场！”（王洪波）